Используемый Рецепт теста http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46186
Модифицирован, не молоко я вода со сгущенкой,
без добавления растительного масла, по пропорциям уменьшен примерно в 2 раза.
Секреты поднятия теста, дрожжи размножаются при температуре 35-40 градусов, более 42 погибают, менее 35 плохо размножаются, по этому сразу в пустую кастрюлю нужно лить кипяток, через 3 минуты кастрюля и стол на котором она стоит вберет тепло, после добавления холодных сгущенки, соль ,сахара, яйца, температура еще понизится, именно по этому не надо изначально использовать теплое молоко, так как к моменту добавления дрожжей оно уже будет холодное, для более стабильной температуры лучше брать кастрюлю с толстым дном, примерно 5-8 литров, с запасом на случай поднятия теста, в 8 литровой кастрюле например исходный рецепт (который в 2 раза больше этого) поднялся до краев кастрюли и испачкал полотенце, полотенце а не крышку нужна для доступа кислорода к тесту.
Еще на размножение дрожжей влияет густота теста, чем тесто жиже тем лучше тесто поднимается, для этого в некоторых рецептах используют опару, предварительно делая на первое время совсем жидкое тесто, в нем размножаются дрожжи и потом в тесто добавляют муку полностью, в нашем случае мы делаем жидкое тесто, оно формируется ложкой в комок, отходит от стенок кастрюли, но если его взять руками оно липнет, зато оно быстро встает, а при формировании сосисек надо просто на каждый кусок теста посыпать муки, тогда он отстает от рук, на дальнейшее выпекание то что тесто не совсем крутое не влияет. скорее оно будет более мягкое, так как успеет еще немного подняться уже на противне, некоторые рекомендуют мазать маслом руки, но тогда тесто будет труднее слепить, побочный эффект использования муки при формировании сосисек, то что часть муки после запекания будет сверху, ее можно просто стряхнуть, и визуально она не мешает.
Именно эти сосиски сверху я не смазывал, возможно смазывание на противне сладким чаем, тоже уберет лишнюю муку.

Тесто для пирожков

Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0.5 л
Яйца- 2 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Дрожжи - пачка сухих активных дрожжей - 11 г
Соль - 0.5 ч.ложки
Для смазки:
Чай черный - 1 ч.ложка
Сахар -1 ч.ложка на полчашки кипятка.

Нагреть молоко до 40 градусов. В молоке растворить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар.
Просеять муку через сито. Подсыпая муку по стакану, замесить не очень крутое тесто. В конце процесса добавить в тесто для пирожков растительное масло.
Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 2-2,5 часа. Пока тесто для пирожков подходит, есть время сделать начинку.
Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет), обмять его руками.
Затем дать тесту для пирожков выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку.
Выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола.
сформировать пирожки.
Сформированные пирожки уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре. Смазать пирожки сладким чаем. Минут за 10 до окончания расстойки включить духовку.
Поместить в разогретую духовку на среднюю полку и испечь при 190-200°С. 25 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету пирожков. Начинать проверять готовность минут через 20. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

Солнышком не всем получается.А вдруг кто луной решит подпитаться?Опять разногласия??? Я про вред и пользу

Сурица - необыкновенный напиток, который готовили наши предки!

Самая полезная пища, это естественная пища региона, в котором проживает человек.То же самое можно сказать и о напитках.

Травы садовые, дикие, цветы пахучие - все сгодится для приготовления Сурицы, древнего напитка наших прадедов.

Самое, конечно, удивительное - это вкус. А вкусов может быть сколько угодно. Есть, где разгуляться творческой фантазии хозяек.

Если вы положите листья дикой клубники, мяты - у вас получится один вкус, а если малины, тархуна, яблони - другой. А вот если тысячелистника, смородины и т. д., - третий.

Можно заложить в трехлитровую банку сразу все травы, заполнив ими приблизительно на одну треть, а можно и каждую травку отдельно. Затем заливаем ключевой водой, если таковая имеется, плюс 150 г меда, прикрываем марлечкой - и на три денечка на яркое солнышко. Чувствуете, какая здесь разница: не в темное теплое место, а на солнышко. Чтобы солнышко осталось в этом напитке.

Если дни жаркие, то листья убираем через два дня. Если наоборот, то можно оставить чуть дольше.

Зимой же на высушенных травах готовится. И стоит просто на столе, на кухне - настаивается.

Затем листья убираем, а содержимое переливаем в бутылки. Сурица готова! Доброго здоровья!